Lax med basilikasås och primörer

4 pers.

  • 4 skinn- och benfria laxfiléer om ca 150g
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
Basilikasås
  • 1 kruka färsk basilika
  • 1 tsk finhackad färsk chili eller 1 krm sambal oelek
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 3 msk majonnäs
  • 2 dl lätt creme fraiche
  • salt
Servera med:
  • Färsk potatis
  • 1 knippe sparris
  • 1 knippe rädisor
Börja med såsen. Mixa basilikabladen med de övriga ingredienserna till en slät sås. Smaka av med salt. Låt gärna såsen mogna i kylen några timmar. Denna sås fungerar även mycket bra till sallader och kyckling.

Borsta och koka potatisen mjuk, låt sköljda och ansade rädisor koka med under 5-6 minuter på slutet. Smörstek sparrisen så den är lagom krispig.

Grilla eller ugnsbaka laxfiléerna i 175 grader, ca 10-12 minuter. 

Till denna rätt rekommenderas ett trevligt vin från Österrike. Nummer 4200 på Systembolaget, Leth Gruner Veltliner. Den kostar ca 75 kronor.

Till feta fiskar som lax krävs ett vin med rejäl syra. Har ni en Riesling hemma så kan även den passa bra till denna rätt men ovan vin är mycket fint och gifter sig bra med maten. Detta vin passar även mycket bra till Laxtartar.
Leth Grüner Veltliner

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Julköttbullar med julmust

Bild
4-6 personer 1 liten gul lök 1 dl ströbröd 1 1/2 dl julmust 800 g nöt- eller blandfärs 1 dl matlagningsgrädde 1 ägg 1-2 tsk salt 1 tsk malen svartpeppar 2 krm kryddnejlika smör till stekning Tillagning Hacka löken fint eller riv på rivjärn. Bryn löken i smör i en stekpanna. Blanda ströbröd och julmust i en liten skål och låt svälla i 10 minuter. Blanda färsen med grädde, ägg och kryddor i en bunke. Blanda ner löken och ströbrödsblandningen. Forma köttbullar med vattensköljda händer. Stek i smör på medelhög värme.
Läs mer

Helstekt gös i ugn

Bild
Gös är en riktigt fin matfisk och även fantastiskt kul att fånga. Denna gös fångade jag i Dalälven och lagade till enligt nedan vilket var fantastiskt gott och rekommenderas varmt. Fyll gärna på med kommentarer och feedback. Smaklig måltid! 4 personer 1,5 kg urtagen gös 200 g strimlad pancetta eller bacon 300 g skivade champinjoner 1/2 hackad gul lök 2 msk hackad färsk dragon 1 msk flingsalt 1 tsk nymalen svartpeppar 1 citron 25 g smör Tillagning Sätt ugnen på 125 °C. Skölj fisken i kallt vatten och torka av den med papper. Hetta upp en stekpanna och fräs pancetta/bacon, lök och champinjoner tills röran får lite färg. Rör i den hackade dragonen och ta av röran från värmen. Blanda salt och peppar och klappa in i fisken, både utvändigt och inuti. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Skär snitt i fiskens ovansida, från ryggraden och neråt. Lägg blandningen inuti fisken och resten runt om i formen. Dela en citron och pressa över saften. Klicka i några smörkli
Läs mer

Sommargurka (Plura)

Bild
Väldigt enkelt recept för dig som vill lägga in egen gurka och servera till maten. Sommargurkan passar utmärkt till pannbiff till exempel. Man kan bli fundersam i början varför det är så lite vatten i burken men sitt lugnt i båten så kommer vattnet som finns i gurkan tränga ut och fylla på. Gurka består av ca 99% vatten så det finns lite att ta av. 1/2 gurka 1 msk socker 1 krm salt 1 msk vinäger eller ättika 2 msk vatten dill eller persilja Tillagning Hyvla eller skär gurkan tunt och lägg i en skål eller burk. Tillsätt övriga ingredienser, utom dill/persilja. Blanda om låt stå i en timme. Före servering hackas dill eller persilja och blandas med gurkan.
Läs mer