Min Receptbank

4 personer Varlfri frukt  2 dl vetemjöl 1 dl strösocker smör Tillagning Placera din valda frukt i ugnsfast form. Blanda mjöl och socker i en bunk och häll över frukten. Använd en osthyvel för att hyvla smör och placera överst i formen så att det täcker hela formen. Grädda i ugn i ca 20 min på 225 grader tills det blir en gyllenbrun yta på pajen. Servera med vaniljsås och ett glas gott dessertvin till exempel Torres Floralis Moscatel Oro nummer 85122 på Systembolaget ca 99 kr.

4 personer 1 paket bacon ca 500 g köttfärs 390 g krossade tomater (ta gärna ngn med örter och vitlök eller annan "smak") 4 dl vatten 1 köttbuljongtärning 2 msk tomtapuré Tillagning Fräs bacon i torr pannan. Lägg i köttfärs och fräs tills den inte längre är rå. Lägg i krossade tomater, tillsatt vatten, buljong och tomatpuré. Blanda om. Låt sjuda tills du får såsen till den konsistens du önskar. Servera med fullkornsspaghetti och riv gärna över lite parmesan ost.

4 personer 600 g putsad fläskfilé Marinad 1/2 msk honung 1/2 msk fisksås 2 krm salt 1 krm vitpeppar 5 salladslökar 2 skalade vitlöksklyftor 1 urkärnad röd chilifrukt 1/2 dl färsk mynta eller koriander 3 msk matolja Sås 1 lime, rivet skal och saft 3 msk riven färsk ingefära 2 finhackade vitlöksklyftor 2 msk råsocker 1 finhackad röd chilifrukt 2 msk fisksås Tillbehör 200 g sockerärtor eller sugar snaps 4 salladslökar eller 1/2 purjolök Tillagning Kör ingredienserna till marinaden i en mixer. Lägg ner filén i en plastpåse, häll över marinaden, låt marinera i 2-3 timmar. Blanda alla ingredienser till såsen. Tag upp köttet ur marinaden, skrapa av marinaden men spar den. Torka köttet torrt. Bryn köttet i en stekpanna och lägg över det i en ugnsfast form. Pensla med marinaden. Sätt in i ugnen (150 el 175 grader) och stek tills köttets innertemperatur når 65 grader. Låt köttet vila i 10-15 minuter i aluminiumfolie.  Servera med ris.

4 Personer 600 g putsad oxfilé smör till stekning 1 tsk salt 1 krm peppar 1/2 gul lök 1 msk smör 2 dl mellangrädde 2 tsk fransk senap 4 portioner nykokt pasta, t ex pappardelle Parmasticks 4 skivor parmaskinka eller annan lufttorkad skinka Servering 4 äggulor i sina skal blandade grönsaker Tillagning Ta fram köttet och låt temperera minst en halvtimme. Parmasticks: Dela skinkskivorna i 2-3 remsor på längden. Stek de hastigt i torr panna och låt rinna av på hushållspapper. Hacka löken grovt och fräs den i smör utan att den tar färg. Tillsätt grädde och senap, låt koka ihop ett par minuter. Koka pastan. Vänd ner pastan i grädden. Skär oxfilén i 2-3 cm stora tärningar. Krydda och stek oxfilétärningarna hastigt i smör på hög värme så de blir vackert brynta runt om men förblir rosa inuti. Servering: Lägg upp pastan på varma, djupa tallrikar, fördela köttet och garnera med parmasticks och äggula. Servera med blandad sallad. Till denna mat som är rik

4 Personer 2 frysta bananer 6 dl mjölk 2 msk kakao eller O'boy Tillagning Blanda alla ingredienser i en mixer eller matberedare. Servera genast.

4 personer 2 stora potatisar 1 broccolibukett 1/2 purjolök, den gröna delen ca 1 liter kycklingbuljon citronsaft salt och peppar 300 g varmrökt fläsk 2 dl creme fraiche Tillagning Skala potatisen och skär ner den i mindre bitar. Skär broccolin (hela inklusive stammen) och purjolöken i grova bitar. Koka potatis, broccoli och purjolök i kycklingbuljongen tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät (bestäm hur tjock eller tunn soppan ska vara genom att tillsätta mer eller mindre kycklingbuljong. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Vill man ha lite bitar att tugga på kan man skära av broccoliblommorna och bara ge de ett uppkok före servering. Servering Tärna det varmrökta fläsket och stek det knapprigt. Slå upp soppan i skålar, lägg i en klick creme fraiche och fläktärningarna (alternativt kan man blanda ner creme fraichen i soppan och koka upp). Vinförslag Till denna maträtt rekommenderas ett vin från Chile, Santa Helena Premium Varietal Viogni

4 personer 500 g lax (4 x 125 g eller i bit) 2 dl Creme Fraiche 3 dl mjölk 2 tsk citronpeppar Flingsalt Ost Tillagning Sätt ugnen på 225 grader. Blanda Creme Fraiche, Mjölk och Citronpeppar i en bunke. Lägg laxen i en ugnsfastform och strö lite salt över. Häll över Creme Fraiche blandningen och lägg ostskivor över. Tillaga i ugn i 20 - 25 minuter till osten fått en gyllenbrun färg. Servera med valfritt tillbehör t ex ris eller matvete.

4 personer 400 g nötfärs 1 tsk spiskummin 1 tsk sambal oelek 1 ägg 1 1/2 tsk salt 1 pressad vitlöksklyfta 2 dl matyoghurt (10%) 1 msk honung Tillagning Blanda nötfärs med spiskummin, sambal oelek, ägg, 1 1/2 tsk salt och pressad vitlöksklyfta till en jämn smet i en bunke. Forma färsen runt 8-10 träspett. Tillaga träspetten i en ugnsäker form i ca 10 minuter. Blanda matyoghurt med honung och servera till. Jag serverade färspett och honungsyoghurt med mathavre och broccoli men du kan även servera med klyftpotatis.

4 personer 500 g kycklingfil éer i strimlor 1 msk olja 150 g purjolök i sneda skivor 1 tsk arrowrot eller maizena 1 st apelsin, rivet skal och pressad saft 300 g skalad, urkärnad mango i skivor 3 krm salt 1/2 krm svartpeppar 2 msk mango chutney Tillagning Fräs kycklingen i omgångar i fettet i en stor stekpanna. Ta upp på fat. Fräs purjolöken lätt. Rör ut mjölet med apelsinsaften blandad med så mycket vatten att det blir 1,5 dl. Häll det i pannan och blanda ner kyckling, apelsinskal, mangoskivor, salt och peppar och koka ett par minuter. Smaka av med mango chutney. Servera med ris.

4 Personer 600g  fläskfilé 1 tsk salt 1 krm peppar smör till stekning 300g färska körsbärs- eller plommontomater på kvist 2 msk olja Risotto 1 gul lök, hackad 1/2 dl olivolja 3 dl arborio-, avorio- eller carnaroliris 2 dl vitt vin 5-7 dl grönsaksbuljong av tärning, kokhet 1 knippe sparris i munsbitar olja till stekning 100g fransk getost i smulor ev salt Örtolja 2 dl färska örter, t ex basilika, timjan och gräslök 1 vitlöksklyfta, skalad 1 dl olivolja 1/2 - 1 krm salt Tillagning Sätt ugnen på 150 grader. Salta, peppra och bryn  fläskfilén i smör. Stek färdigt köttet i ugnen till 67 grader innertemperatur, ca 20 minuter. Pensla tomaterna på sin kvist med oljan och låt rosta med bredvid. Ta ut köttet och låt vila under folie i ca 10 minuter. Ge eventuellt tomaterna lite mer färg i högre värme före serveringen. Risotto: Fräs löken lätt i olja, rör i riset och fräs hastigt innan du häller i vinet. Låt vinet koka in på svag värme under regelbunden omrörning. Späd seda

4 personer Ingredienser Fylld fläskfilé 600g fläskfilé 8 st soltorkade tomater i olja 1/2 dl örter, t ex repad färsk rosmarin, slätbladig persilja, basilika, salvia 3 st stora skivor parmaskinka 150g mozzarellaost 1 msk olivolja 1 krm svartpeppar 1 st steksnöre eller tandpetare för att hålla ihop fläskfilén Enkel rödvinssås 1 st schalottenlök 1 st vitlöksklyfta 1/2 msk olivolja 2 krm grovmald svartpeppar 3 dl rödvin 1 dl vatten 1 msk kalvfond 2 tsk maizena majsstärkelse Serveras med getostrisotto och sallad. Kan även serveras med Klyftpotatis. Tillagning Sätt ugnen på 175°. Snitta filén längs med men inte ända igenom. Banka försiktigt ut filén. Låt tomaterna rinna av och hacka dem. Lägg tomater, finhackade örter och skinka på filén. Skiva mozzarellaost och fördela skivorna på skinkan. Tryck till fyllningen och rulla ihop filén. Bind om med steksnöre eller fäst ihop med tandpetare. Sås: Grovhacka schalottenlök och vitlök. Bryn dem och svartpeppar i olja. Häll

4 personer Ingredienser 16 pilgrimsmusslor 1 tsk olivolja 250g mango 1 avokado 1 klyfta vitlök 1/2 kruka koriander 1 lime, både saft och skal salt och peppar Tillagning Skär avokadon i bitar. Skala och skiva vitlöken. Blanda mango, avokado, vitlök, koriander och lime. Tag eventuellt bort den vita muskeln som sitter på pilgrimsmusslorna. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek pilgrimsmusslorna snabbt i ca 1 minut per sida. Krydda. Servera pilgrimsmusslorna med mango- och avokadoröran och blandad sallad.

4 personer Ingredienser Ca 500g Nötfärs 5 tsk Sambal Oelek (ta mer eller mindre efter smak. Jag kör ca 1 tsk per 100g färs) Salt Peppar Smaka av att det är bra kryddat efter din smak. Det gör du enklast genom att steka en lite del av färsen och smaka på den. Korrigera kryddning om så behövs. Stek hamburgarna så de får färg på båda sidor. Hamburgarna ska in i ugnen sedan så stek de inte klar. Sätt ugnen på 175 grader. När burgarna har fått färg lägger de i ugnsfast form och lägg på valfri ost. Låt de vara i ugnen tills osten har smällt. Servera Sambal oelek ostburgarna på en bädd av sallad med  en dressing av  Majonäs Sambal Oelek Dijon Senap Hur mycket av varje ingrediens bestämmer du enligt tycke och smak genom att smak av. Sprinkla ut Kapris över tallriken.