Min Receptbank

4 personer 600 g oxfilé 3/4 tsk salt 1 krm nymald svartpeppar smör till stekningen Svampcrème 200g förvälld svamp eller 300 g färska blandsvamp eller skogschampinjoner 1 msk smör 2 schalottenlökar, hackade 1 vitlöksklyfta, riven eller hackad 1/2 tsk salt 1 dl vatten + 1 msk konc kalvfond 1 tsk kinesisk soja 2 msk torr vermouth, t ex Noilly Prat 1 litet äpple 100 g Philadelphiaost varm bönsallad 200 g brysselkål 1 tsk salt 1 burk röda bönor (410 g) saften av en lime 2 msk olivolja 1/2 tsk salt Ugnsbakad potatis 500 g småpotatis 2 msk olivolja 1/2 tsk salt grovhackad persilja till garnering Tillagning Potatis - Sätt ugnen på 225 grader. Klyv potatisen och blanda den i en ugnform med olja. Baka i ugnen ca 30 minuter. Värm eventuellt och salta inför servering. Svampcrème - Smörfräs svampen med hackad lök och vitlök tills all vätska dunstat bort. Häll över vatten, fond, soja och vermouth och koka utan lock tills nästan all vätska kokat bort. Skär äpplet i fina tärni

4 personer 1 moget päron 1 dl strösocker + 1/2 liter vatten Ostrcrème 100 g Stiltonost 100 g Philadelphiaost Garnering 4 valnötter 1 msk flytande honung Tillagning Koka upp socker och vatten. Skala, kärna ur och skär päronet i klyftor. Koka upp dem mjuka och häll av lagen. Ostkräm: Mosa ihop ostarna och lägg upp i portionsformar med päron, valnötter och överst ringlad honung.

Vill du, kan du även server med melon vilket jag gjorde i detta fall. 4 personer 100 g parmaskinka 1 förpackning minimozzarella (150g) crema di balsamico Tillagning Dela skinkan i 3-4 strimlor på längden. Droppa crema di balsamico på varje ostkula. Rulla in osten i en strimla skinka och sätt en tandpetare i varje. Mal lite svartpeppar över och servera tillsammans med drinken.

4 personer 1 flaska rött vin (75cl) 3 msk farinsocker 33 cl äppeljuice 1 äpple skuret i tunna klyftor 2 persikor skurna i tärningar 1 dl färsk mynta is Tillagning Blanda vin och socker så det löser sig. Tillsätt övriga ingredienser och servera i tillbringare. Lägg några myntablad i glasen och servera med is.

4 Personer 2 tjocka entrecotêr a 300-400 g Dressing 3 msk olivolja 1 msk vatten 1 1/2 msk pressad citron 1 tsk fransk senap 1/2 dl finhackad gräslök salt peppar Klyftpotatis 600-700 g potatis 2-3 msk olivolja flingsalt Sallad 1 burk stora vita bönor 1 ask cocktailtomater ett par nävar rucola Tillagning Klyftpotatis: Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen väl men låt gärna skalet vara kvar. Dela den i klyftor, lägg i långpanna med bakplåtspapper. Häll oljan över och blanda om. Stek i övre delen av ugnen i 25-30 minuter, höj värmen till grill på slutet om det behövs mer färg. Strö över flingsalt vid serveringen. Grilla köttet högt upp, gärna under lock. Vänd ofta så det inte bränns. Köttet ska vara rosa, det tar ca 15 minuter. Låt vila 5 minuter i folie. Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen, smaka av med salt och peppar. Skölja bönorna väl och låt rinna av, blanda med halverade cocktailtomater och rucola. Skiva upp varje entrecot