Parmalindad oxfilé med råstekt potatis och chili bearnaisesås

En mycket trevlig och god maträtt som är relativt okomplicerad att tillaga i allafall om man gör som jag i detta fall och fuskar med såsen. Ja, jag erkänner, jag köpte chili bea. Dock lovar jag att tillaga och lägg upp inom kort riktig hemgjord bearnaisesås.

4 personer

• 600 g oxfilé
• 8 skivor parmaskinka
• 12 medelstora potatisar
• smör
• salt
• peppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Salta och peppra oxfilén och bryn den.
3. Linda in oxfilén i parmaskinkan.
4. Medan oxfilén är i ugn sköljer och skivar du upp potatisen. Jag brukar faktiskt aldrig skala potatisen dels tycker jag det är jobbigt och dels så sitter mycket av näring och fibrer i och precis under skalet.
5. Stek potatisen i omgångar tills potatisen är mjuk och fin färg sedan häller du över  den till ugnsfast form.
6. När oxfilén är klar höj ugnstemperaturen till 225 grader.
7. Värm potatisen i ugn till oxfilen är klar att servera.
8. Stek oxfilén i ugnen till kärntemperaturen når 55 - 60 grader beroende på hur "rare" du vill ha den.
9. Låt vila i folie i 10 - 15 minuter.
10. Skär upp och servera med den råstekta potatisen.