Skånsk Kalops (Plura)

6-8 personer

  • 2 kg högrev eller märgpipa
  • 2 morötter
  • 4 gula lökar
  • salt
  • vitpeppar från kvar eller mortel
  • 15 kryddpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 2 msk vetemjöl
  • smör
  • ca 5 dl vatten
  • 3 anjovisfiléer 
Tillagning
  1. Skär köttet i ca 3 cm stora bitar, salta och peppra med kvarn.
  2. Skala lökarna och skär de i klyftor.
  3. Bryn köttet och grönsakerna i en stor gryta eller tjockbottnade kastrull.
  4. Lägg i kryddpepparkorn och lagerblad.
  5. Pudra över med vetemjölet och rör om i någon minut.
  6. Tillsätt vatten så att det knappt täcker köttet.
  7. Koka upp och låt puttra på svag värme, runt 2 timmar, tills köttet nästan faller isär.
  8. Passa köttet på slutet om du vill ha det perfekt.
  9. Tillsätt anjovisfiléerna och rör om försiktigt.
  10. Smaka av och tillsätt salt och peppar vid behov.
  11. Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Julköttbullar med julmust

Bild
4-6 personer 1 liten gul lök 1 dl ströbröd 1 1/2 dl julmust 800 g nöt- eller blandfärs 1 dl matlagningsgrädde 1 ägg 1-2 tsk salt 1 tsk malen svartpeppar 2 krm kryddnejlika smör till stekning Tillagning Hacka löken fint eller riv på rivjärn. Bryn löken i smör i en stekpanna. Blanda ströbröd och julmust i en liten skål och låt svälla i 10 minuter. Blanda färsen med grädde, ägg och kryddor i en bunke. Blanda ner löken och ströbrödsblandningen. Forma köttbullar med vattensköljda händer. Stek i smör på medelhög värme.
Läs mer

Helstekt gös i ugn

Bild
Gös är en riktigt fin matfisk och även fantastiskt kul att fånga. Denna gös fångade jag i Dalälven och lagade till enligt nedan vilket var fantastiskt gott och rekommenderas varmt. Fyll gärna på med kommentarer och feedback. Smaklig måltid! 4 personer 1,5 kg urtagen gös 200 g strimlad pancetta eller bacon 300 g skivade champinjoner 1/2 hackad gul lök 2 msk hackad färsk dragon 1 msk flingsalt 1 tsk nymalen svartpeppar 1 citron 25 g smör Tillagning Sätt ugnen på 125 °C. Skölj fisken i kallt vatten och torka av den med papper. Hetta upp en stekpanna och fräs pancetta/bacon, lök och champinjoner tills röran får lite färg. Rör i den hackade dragonen och ta av röran från värmen. Blanda salt och peppar och klappa in i fisken, både utvändigt och inuti. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Skär snitt i fiskens ovansida, från ryggraden och neråt. Lägg blandningen inuti fisken och resten runt om i formen. Dela en citron och pressa över saften. Klicka i några smörkli
Läs mer

Sommargurka (Plura)

Bild
Väldigt enkelt recept för dig som vill lägga in egen gurka och servera till maten. Sommargurkan passar utmärkt till pannbiff till exempel. Man kan bli fundersam i början varför det är så lite vatten i burken men sitt lugnt i båten så kommer vattnet som finns i gurkan tränga ut och fylla på. Gurka består av ca 99% vatten så det finns lite att ta av. 1/2 gurka 1 msk socker 1 krm salt 1 msk vinäger eller ättika 2 msk vatten dill eller persilja Tillagning Hyvla eller skär gurkan tunt och lägg i en skål eller burk. Tillsätt övriga ingredienser, utom dill/persilja. Blanda om låt stå i en timme. Före servering hackas dill eller persilja och blandas med gurkan.
Läs mer