Min Receptbank

Detta recept ger en riktigt god och fräsch sill. För att jobba så effektivt som möjligt kan man börja med att tillreda lagen och låta den kallna medan man fixar resten. 4-8 personer 1 burk inläggningssill (ca 420 g) 4 msk dill finhackad 1 rödlök skivad 1 lagerblad i bitar 1 morot i tunna skivor rivet skal från en av citronerna (endast det gula) 1,5 dl ättiksprit (12%) 1,5 dl strösocker saften av 2 citroner Tillagning Skölj sillen i kallt vatten och skär i 2 cm breda bitar. Varva sill, dill, rödlök, morötter, citronskal och lagerblad i en stor burk med lock. Koka lagen tills sockret löst sig. Låt lagen kallna och häll den över sillen. Ställ i kylskåp minst ett dygn innan servering.

5-6 personer 1 förpackning 5-minuters inläggningssill (ca 420 g) 3 vitlöksklyftor 1/2 stor gul lök 1 dl majonnäs 1 dl gräddfil 3/4 msk svensk senap 1/2 finskuren gräslök salt vitpeppar Tillagning Skala och finhacka vitlök och lök. Blanda vitlök, lök, majonnäs, gräddfil, senap och gräslök. Krydda med 1 krm salt och 1 krm vitpeppar. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar. Blanda med röran. Lägg i en burk med lock. Låt stå i kylen 1 dygn före servering.

4-6 personer 1 liten gul lök 1 dl ströbröd 1 1/2 dl julmust 800 g nöt- eller blandfärs 1 dl matlagningsgrädde 1 ägg 1-2 tsk salt 1 tsk malen svartpeppar 2 krm kryddnejlika smör till stekning Tillagning Hacka löken fint eller riv på rivjärn. Bryn löken i smör i en stekpanna. Blanda ströbröd och julmust i en liten skål och låt svälla i 10 minuter. Blanda färsen med grädde, ägg och kryddor i en bunke. Blanda ner löken och ströbrödsblandningen. Forma köttbullar med vattensköljda händer. Stek i smör på medelhög värme.

4 personer 1 gul lök 1 msk smör 8-10 medelstora potatisar, ca 0,75 kg 1 burk ansjovisfiléer, ca 100 g 2 dl vispgrädde 1 dl mjölk 1 msk ströbröd Tillagning Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär löken i tunna skivor. Fräs den mjuk i lite smör i en stekpanna. Skala potatisen och skär den i tunna strimlor. Smörj en ugnssäker form. Lägg i ett lager potatis, därefter lök, ansjovis och sedan resten av potatisen. Droppa gärna över lite ansjovisspad. Häll på grädde och mjölk. Strö över ströbrödet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-50 minuter.

4 personer 500 g köttfärs 1/2 dl ströbröd 1 dl matlagningsgrädde 2 msk finhackad gul lök 1 ägg 1 tsk salt 1 krm peppar 2 msk stekfett Tillagning Blanda ströbröd och grädde. Låt svälla i 10 min. Lägg i färs, lök, salt och peppar i en bunke. Tillsätt ströbröd/grädde. Rör till en jämn smet. Forma smeten till jämna köttbullar. Stek dem i stekfettet på medelvärme i 3-5 minuter. Servera med potatismos, rårörda lingon och inlagd gurka .

4 personer ca 400 g inlagda sillfiléer 1 dl lingon 1 msk strösocker 1 1/2 dl crème fraiche 1 dl majonnäs 1/2 st pressad eller finhackad vitlöksklyfta 1 kruka hackad persilja lite salt Tillagning Rårör lingon med lite socker. Blanda crème fraiche och majonäs. Blanda i lingon och tillsätt vitlök. Smaka av med salt. Skölj och torka sillen.  Skär den i bitar och blanda ner den i smeten. Låt stå minst i några timmar, godast blir den efter ett dygn. Vänd i persiljan vid servering.

Detta är en klassisk svenskhusmanskost som jag aldrig tyckte om i skolmatsalen. Men nu när jag lagar den själv så tycker jag det är fantastiskt gott. Speciellt gott blir det om man serverar med en god gräddsås, hemgjord potatismos samt rårörda lingon och inlagd gurka . 4 personer Köttfärslimpa 500 g nötfärs 0,75 dl ströbröd 1,5 dl mjölk 1 st ägg 1,5 tsk salt 2 msk gul lök, skalad och riven 2 krm svartpeppar Sås 2 msk vetemjöl 2,5 dl matlagningsgrädde 1,5 dl vatten 1 st mörk oxbuljong- eller köttbuljongtärning 1,5 tsk kinesisk soja 1 tsk lingonsylt Tillagning Köttfärslimpa Sätt ugnen på 250°. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla i 5 minuter. Blanda färs, ägg, salt, lök och peppar till en fast smet. Forma till en limpa ca 25 cm lång. Lägg i en ugnsfast form och sätt in i ugnen. Sänk värmen till 175°. Stek i ugn i ca 30 min tills innertemperaturen når 68°. Sås Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp und

Rårörda lingon passar utmärkt till köttfärsrätter som köttbullar, pannbiff och Köttfärslimpa. Jag tycker dock personligen att det är för mycket socker i detta recept. Jag föredrar mer syra. Smaken är ju personlig och därför rekommenderar jag att du börjar med hälften av sockret och smakar av till du hittar den balans mellan sötma och syra som du önskar. Tänk även på att sötman blir starkare efter ett tag när sockret lösts upp ordentligt. 4 personer 5 dl lingon 2 dl strösocker Tillagning Lägg lingon och socker i en skål. Rör om tills bären är mosiga och sockret lösts upp. Rårörda lingon håller i ett par veckor i kylskåp.

Man kan göra linssoppa utan potatis om man inte är så förtjust i potatis, dock blir soppan mycket matigare om man använder potatis. Jag serverade denna soppa med hembakat bröd samt på min dotters begäran keso och örtsalt. 4 personer 2 msk margarin, smör eller olivolja 1 vitlöksklyfta 1 gul lök 2 potatisar 2 - 3 dl röda eller gröna linser 3 krm timjan 1 liter vatten 1 tärning grönsaksbuljong ca 0,5 tsk salt ca 3 krm vit- eller svartpeppar Tillagning Skala och hacka lök och vitlök. Skala potatisarna och dela dem i tärningar. Fräs lök och vitlök i matfett i en gryta. Lägg i potatis och linser. Rör om och fräs i någon minut. Tillsätt timjan. Rör om. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp soppan. Koka linssoppan i 20 minuter för röda linser och 40 minuter för gröna linser. Tycker du soppan blir för tjock är det bara att tillsätta mer vatten. Smaka av linssoppan med salt och vitpeppar.

4 personer 1 rödlök 1 morot 5 cm purjolök 1 dl ättikssprit 12% 2 dl socker 1 lagerblad 10 kryddpepparkorn 1 burk inläggningssill ca 400 g Tillagning Koka upp 3 dl vatten med ättikssprit, socker, lagerblad och kryddpeppar. Låt lagen kallna. Skala och skiva löken och moroten. Skölj och skiva purjolöken. Lägg grönsakerna i lagen. Häll av och skölj sillfiléerna, skär dem i bitar och lägg i lagen. Låt sillen stå i minst två dygn.