Min Receptbank

En i mitt tycke riktigt god och trevlig maträtt. Jag älskar att grilla och fläskfilémedaljonger är väldigt enkelt och snabbt att grilla. Se till att medaljongerna inte är rosa inuti samtidigt som du inte vill ha kolbitar förstås. Risotto är också enkel att gör men fantastiskt gott och mättande. 4 personer 1 dl finhackad schalottenlök 350 g färska kantareller 2 msk olivolja 2 dl avorio- eller arborioris 2 dl vitt vin 6 dl grönsaksbuljong 2 msk smör eller olivolja 1,5 dl grovt riven parmesanost 600 g fläskfilé 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 1,5 msk olivolja till pensling Tillagning Finhacka schalottenlöken och skär kantarellerna i bitar. Värm 2-3 msk olivolja i en panna och fräs löken och riset på svag värme i några minuter  så de blir lätt glansiga utan att få färg. Tillsätt svampen, vinet och ett par dl av grönsaksbuljongen. Låt det hela koka sakta under sporadisk omrörning tills vätskan börjar koka in. Späd efter hand med mera buljong tills risotton totalt ha

En relativt enkel efterrätt som är riktigt god. Det söta i kolan och sura i lingonen gör att det blir en riktig smakexplosion i munnen. 10 Personer Pajdeg 125 g smör 2 msk strösocker 2,5 dl vetemjöl 1 st ägg 1 msk vatten Fyllning 3 dl vispgrädde 1 dl strösocker 0,5 dl ljussirap 3 - 4 dl lingon Tillagning Blanda ihop smör, socker och vetemjöl till en smet. Tillsätt ägg och vatten. Arbeta snabbt ihop det till en deg. Tryck ut degen i pajformen. Låt den stå kallt i ca 30 minuter och grädda sedan pajskalet på 200° C i 15 - 20 minuter. Blanda grädde, socker och sirap, det koka på svag värme i ca 15 minuter. Lägg i lingonen och rör om, häll lingonkolan i pajskalet. Servera med kall vispad grädde.

Köttfärslimpa går att göra i massor av olika varianter denna variant är med soltorkade tomater. 4 personer 500 g köttfärs 1 burk creme fraiche (2 dl) 1 st ägg 1/2 dl mjölk en burk/förpackning soltorkade tomater ca 200 g salt peppar Tillagning Sätt ugnen på 175°. Skär tomaterma i småbitar. Blanda ingredienserna väl. Forma en limpa. Lägg på en smord plåt. Grädda i ugnen i 40 minuter. Näringsvärde per portion köttfärslimpa Energi 402 Kcal Fett 25 g Protein 31 g Kolhydrater 7 g Servera med kokt potatis och saltgurka eller  sommargurka . 

En mycket god fläskfilérätt som är enkel att laga till. 4 personer ca 1 kg fläskfilé 1 1/2 - 2 dl lingonsylt 1 dl soja 2 st köttbuljongtärningar ca 3 dl grädde matfett till formen Tillagning Sätt ugnen på 225°. Skiva fläskfilén och lägg i en smord ugnsfastform. Bred lingonsylten över köttet. Häll över sojan. Smula över buljongtärningarna. Häll över grädden. Grädda i ugn i 35 - 40 minuter. Skydda med folie efter halva tiden. Servera med pressad potatis.

Kantareller - guldet från skogens eget skafferi. I mitt tycke är kantareller den godaste svampen och förmodligen det bästa skogen har att erbjuda. Jag plockar gärna så mycket jag kan och förväller kantarellerna och sedan njuter jag av de under hela året. Att förvälla kantareller är enkelt, följ bara nedan instruktioner. Förvällning Rensa svampen, borsta bort allt skräp och skär bort dåliga delar av kantarellen. Om de är mycket grusiga kan du behöva skölja av de. Dock tappar de en del av smaken då men kanske hellre det än att tugga grus. Del svampen från hatten och ner till foten. Ta bort skräp och dylikt. Skär svampen i bitar och lägg direkt i en stor kastrull. Stora eller små bitar bestämmer du själv men små är att föredra. Hetta upp långsamt. Kantarellerna är oftast vätskerika så man brukar inte behöva tillsätta något vatten. Skulle vatten behövas så tillsätt så lite som möjligt så den inte tappar smak men förhindrar att svampen bränns.  Låt den vätska som blir koka in i

En svensk klassiker som denna gång har pimpats upp med gröna oliver. 4 personer 500 g köttfärs 1 burk creme fraiche (2 dl) 1 st ägg 1/2 dl mjölk en burk oliver ca 200 g salt peppar Tillagning Sätt ugnen på 175°. Skär oliverna i skivor. Blanda ingredienserna väl. Forma en limpa. Lägg på en smord plåt. Grädda i ugnen i 40 minuter. Näringsvärde per portion köttfärslimpa Energi 375 Kcal Fett 25 g Protein 29 g Kolhydrater 4 g Servera med kokt potatis och lingonsylt eller rårörda lingon . 

Lingonsylt är väldigt enkelt att göra. Själva plockandet och rensandet tar ju så klart lite tid men det är rogivande också att vara ute i naturen och plocka bär. Gör man sin egen lingonsylt så vet man exakt vad det är för något i sylten och man slipper alla konserveringmedel och annat skit. Dessutom är hemlagad lingonsylt betydligt godare och så är det roligare att äta sylt man själv gjort. För ca 1,5 liter sylt behövs 2 liter (1 kg) lingon 5 dl (0,5 kg) syltsocker eller strösocker Tillagning Skölj och rensa lingonen. Lägg lingonen i en kastrull. Häll på sockret (låt lingonen utsöndra lite vätska i botten på kastrullen innan du häller i sockret) Låt sedan koka upp på medelvärme under omrörning. Låt koka i ca 12 minuter. Sänk värmen om det stänker men inte så mycket att det slutar koka. Skumma av. Genom att ta bort det mesta av det rosa skummet så förlänger man hållbarheten på lingonsylten. Häll upp i rena glasburkar med tättslutande lock. För längre hållbarhet kan